不使用白色桌布的TBD餐廳──「農場餐廳」躍升主流用餐場域

「主廚，你還在五星級飯店的餐廳工作嗎？」在澳洲，已經有許多主廚紛紛自都會的工作場域轉戰農場，深耕食材的生長地。消費者即使需要車程1至3小時才能抵達餐廳，也甘願跟隨主廚的理念與腳步。這不是「快閃」，而是逐漸成為主流的「農場餐廳」。