薯條中的龍葵鹼

媒體曾報導，有消費者吃了綠色的薯條後嘴巴發麻，經台中衛生局採樣查驗，發現該速食連鎖店所販賣的綠色薯條之龍葵鹼（solanine）含量高達1496.79 ppm。1992年世界衛生組織之食品添加物專家委員會（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA）的報告指出，正常的馬鈴薯的配醣生物鹼（glycoalkaloid）含量為20到100ppm，該薯條等於超過正常值的14倍。國內不時有綠薯條新聞出現，因此主管機關打算研議相關標準，希望可以為國內食安把關。