Sushi croissant壽司可頌．Organitarian有機食物愛好者

在這個允許各種食品實驗的時代，愈來愈多人進行各種超乎想像的料理創作。如英國廣播公司（BBC）發布的2018年十大食品趨勢，其中壽司可頌就是最好的例子。一個售價5美元（約新台幣150元）的壽司可頌，來自舊金山名氣響亮的甜點店Mr. Holmes Bakehouse，在當地掀起一股風潮。根據報導，該店品牌經理Rene Montelongo表示，壽司可頌表現了舊金山人的冒險精神與多樣的飲食文化，這是打破先入為主的觀念，確認可行性後所研發的產品。