苦茶油煎圓鱈

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篇名	苦茶油煎圓鱈
作者	何綉芸
中文摘要	圓鱈油脂豐富，主廚選用苦茶油來烹調，能讓圓鱈外皮更酥脆；更最重要的是可讓圓鱈多了茶油香。再搭配桂花醋及紅酒洋梨，鮮甜而不油膩。
起訖頁	88-89
刊名	料理‧台灣
期數	201712 (36期)
出版單位	財團法人中華飲食文化基金會
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