爐烤鹿兒島豬里肌襯青蘋果朝鮮薊泥及紫洋芋

爐烤鹿兒島豬里肌襯青蘋果、朝鮮薊泥及紫洋芋以朝鮮薊的苦，去融和青蘋果的酸及豬里肌的清甜。主廚選用日本鹿兒島黑豬里肌肉與義式白火腿片（Lardo）交疊捲起後，以低溫烹調30分鐘，入口即化。