單寧．紅酒．牛排

單寧（Tannin）是什麼？這個談到紅酒必然會提的詞，具象形容，大概就是：吃葡萄吐出葡萄皮的那種酸澀感。葡萄皮與葡萄籽的澀感與苦味，就是單寧的感覺。