摘星、退星與真廚藝

我曾在「好吃社會學」專欄（2016.5~6月）以「誰在乎米其林？」質疑「摘星夢」到底對廚師來說，是美夢？還是噩夢？同時我也觀察到在台灣的食客、美食族大多並不太在乎米其林的星級，更很少會因有星而搶鮮。畢竟「美味」的鑑賞在台灣走得已經是親民和多元路線，並不受餐廳和主廚是否有星沒星的誘惑和主宰。