西餐的傳入與近代上海飲食觀念的變化

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篇名	西餐的傳入與近代上海飲食觀念的變化
並列篇名	The Introduction of Western Food and the Change of Dietary Ideas in Modern Shanghai
作者	陳尹嬿
中文摘要	除此之外，飲食更與現代衛生觀念密不可分，除了維持生命之所需以外，更與疫病息息相關，飲食衛生因此在傳統意義上更加增了現代衛生之涵義。
起訖頁	143-206
關鍵詞	上海、西餐、番菜錧、飲食衛生、Shanghai、Western food、Fan-cai restaurant、dietary hygiene
刊名	中國飲食文化
期數	201101 (7:1期)
出版單位	財團法人中華飲食文化基金會
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