哺育中國：近代中國的牛乳消費——二十世紀二、三○年代上海爲中心的考察

Feeding China: Milk Consumption and Changes in Health Concepts in Modern China: Investigation by Shenbao during the Period 1920-1939

二十世紀二○至三○年代，伴隨著近代上海商品經濟的不斷發展，上海的牛乳及牛乳製品的消費體現出由奢侈品向大眾消費品轉變的趨勢。近代中國對衛生觀念的認知在牛乳及牛乳製品消費的過程中體現尤為明顯，由最初的西式標準向機械化大生產轉變。政府、社會輿論、乳品業在這一過程中分別扮演著不同的角色。