業餘烹飪學校與新「中產階級」的現象

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篇名	業餘烹飪學校與新「中產階級」的現象
並列篇名	Amateur Cooking Schools and the Self-Fashioning of a 'Middle Class'
作者	甄穎
中文摘要	本文討論在改革後的中國所出現的業餘烹飪學校與新「中產階級」的現象。本文試圖透過於兩個業餘烹飪學校所得的民族誌資料，配合與廚師、飲食作家、飲食記者的訪談，集中處理業餘烹飪學校學生的故事與烹飪學校的論述。
起訖頁	61-88
關鍵詞	業餘烹飪學校、廣州市、中產階級、認同、Cooking schools、Guangzhou、middle class、identity
刊名	中國飲食文化
期數	201101 (7:1期)
出版單位	財團法人中華飲食文化基金會
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