國際農糧體制與國民飲食：戰後臺灣麵食的政治經濟學

International Food Regimes and National Diet: The Political Economy of Taiwan's Wheaten Foods

本文考察戰後由美國所支配的國際農糧體制對其他國家國民飲食習慣與農業的影響。戰後迄今臺灣民眾飲食習慣的改變不僅表現在食米消費量的大幅減少與動物性蛋白質攝取量的提高，而麵食消費量的增加及其躍升為主食的一部分，更是不能忽視的重點。