The Invention of the Restaurant: Paris and Modern Gastronomic Culture

顛覆坊間一般討論餐館的書籍的印象，本書作者麗蓓卡‧史班女士一開場就指出：數世紀以來，在「餐館─Restaurant」成為用膳的地方以前，其原來的意義是「一種吃的東西」，尤其是一種可以使人恢復體力的肉湯。本書主要是從這個切入點來探討今日我們所熟知的「餐館」的出現與發展。