老四川的美食街測試──從街邊店到百貨

創立超過二十年的火鍋品牌老四川，以注重裝潢、大坪數的大型街邊店著稱。近兩年，罕見地把觸角伸進了坪效有限、翻桌快速的百貨美食街，並選擇台北101作為第一個試點，推出個人鍋品牌「饗壹鍋」。
這個決定背後，是董事長陳淑萍回歸公司接班後，對消費行為轉變的長期觀察，也是面對品牌年輕化與街邊店經營瓶頸的策略性突圍。