貓茶町高憲鴻的茶烘焙革命──從木柵鐵觀音出發

在台灣烘焙業發展歷程中，日本抹茶、英式紅茶曾長年佔據茶風味點心的主流市場。然而，有一位深耕在地的烘焙職人高憲鴻，約二十年前便察覺到市場盲區：為什麼台灣擁有享譽世界的優質茶葉，卻沒有屬於本土的茶甜點？
高憲鴻便在家鄉木柵開設以台灣茶為主軸的「貓茶町」甜點與伴手禮店，成功研發出用於烘焙的專利茶粉，進一步成立「台灣－茶食研製所」推廣台灣茶文化。