吧台就是舞台，胡同燒肉把一頓飯變成一段關係

二十多年前，台灣燒肉市場幾乎清一色是吃到飽，桌邊服務的精緻燒烤幾乎不存在。橘焱胡同集團創辦人吳念忠把目光投向日本那些小型燒烤店，師傅與客人隔著吧台相對而坐，距離不過一公尺，整頓飯都在彼此的視線之內。他把這個模式帶進台灣，胡同燒肉一號店就此誕生。