高端燒肉的極致體驗，食材只是入場費

台灣餐飲業2023年營收首度突破兆元，但成長動能呈現分化態勢。長期觀察餐飲零售產業的顧問劉人豪，在數據裡看到一條正在加速的分界線：100元上下的平價飲食與客單價破千的高端體驗，兩端都在成長；夾在中間的200到700元區間，卻是競爭最激烈、也最難存活的地帶。