NOBUO醬油減法美學，法式料理中的東方隱形座標

法式餐廳NOBUO風格簡潔，整個空間除了牆上的插畫家作品，完全沒有其他裝飾物件或花草盆栽，氣氛安靜專注，一如主廚Nobu（李信男）的料理哲學「簡單、純粹、誠實」。
也因此，當看見兩大瓶日系醬油出現在這法式餐廳，既有跑錯棚的違和感，也有走進主廚私密廚房的驚喜感。Nobu說：「我的每一道料理幾乎都有用到醬油。」訝異得來不及闔上嘴，他隨即補了一句：「但用法是讓你嘗不出來的。」