導論：戰爭與飲食文化的歷史交會──從物質生產到文化記憶

近年來，飲食史研究已逐漸擺脫將食物僅視為日常生存條件的傳統觀點，而轉向關注其在權力運作、社會關係與文化建構中的多重角色，即使是在戰爭情境下的飲食文化也有更複雜而多元的意涵。戰爭長期被視為政治與軍事史的核心議題，與飲食之間的關聯，往往僅止於糧食供應或飢荒問題的附帶討論。