揭開「蘇丹紅」對健康的危害

顏色是品質的重要指標，誰願意去吃褪色、變黃或發黑的餐點呢？食物添加色素的目的在於美化外觀，促進買氣。依來源不同，色素可分為天然與合成。天然色素的安全性較高，甚至作為營養補充劑，多來自植物、少部分來自動物或微生物。合成色素來自煤焦油或石油衍生物，色彩豔麗、成本低，但可能對健康不利，近年來全球鬧得沸沸揚揚的蘇丹紅食安事件就是一例！