乳化劑吃下肚前，停、看、聽

走進超市，從香滑的冰淇淋、濃郁的沙拉醬、到口感Q彈的麵包，你有沒有想過，為什麼冰淇淋能保持滑順口感？為什麼沙拉醬搖一搖就能均勻混合油和水？在這些加工食品的背後，往往藏著一個不太被注意的角色－－乳化劑。
乳化劑是加工食品裡常見的添加物之一，確保食物結構穩定、口感細緻，為食品工業帶來極大的便利與經濟效益。根據法規，它們在允許範圍內使用是安全的。