甜點盤的台灣風土

鳳梨、馬告、芒果、破布子……有一陣子，許多餐廳在料理中加入台灣產地的食材，就會很快被認為「有台灣味」，也因此自稱與眾不同。
在十一年前，這些做法的確值得鼓掌。
2014年以前，獨立高級餐廳尚未在台灣各地開花，優秀的餐廳大部分集中在大型國際飯店。這些符合國際旅客背景經驗的好餐廳，多半提供經典、道地的西式、日式，或傳統中式粵菜等料理。