台東成功餐桌──百年的柴魚飲食文化

工整如棋盤的街道、現代化的港口設施，舊稱「新港」的台東成功鎮，處處可見日治時期的痕跡。糕餅老舖裡的麻糬以日式揉拌技巧製作，各家小吃攤皆可點上一盤生魚片，從湯品到小菜都有柴魚在上面跳舞，歷史脈絡早已根植於地方日常。這座曾是台灣柴魚主要產地的港口小鎮，如今加工廠的生腥味不再，飲食裡的柴魚底蘊，依然在當地人的血液裡湧動。