望安酸瓜，澎湖盛夏風物詩

如果說島嶼的夏天有一種氣味，那麼望安，便是夏季越瓜採收時飄散的清新香氣。近年來，澎湖氣候轉趨極端，時常伴隨強降雨，使越瓜收成日益稀少，也讓其醃製品－酸瓜，成為澎湖夢幻級的醃漬珍品。
越瓜是望安盛夏的風物詩，採收後刨成薄片，經過澎湖烈陽曝曬。曬乾程度全憑經驗掌握，不可過度，才能保留瓜的水分與彈性。