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料理‧台灣
202501 (79期)
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篇名
無名米篩目,東原老街的放伴遺緒
中文摘要
在清朝道光年間及更早之前,為了探尋更美好的家園,先民開始跨過平原與淺山的分界線,面對山區的險惡地形以及土匪的盤據,先人們以「放伴(pàng-phuānn)」來應對。這是一種承諾,建立家園的過程中,會一起面對抗匪︑開田︑起厝︑建庄︑嫁娶、添丁,直至終老。每個小庄頭,都是放伴群體的延續,今日庄中的大小事依然相「放伴」,包括祭典、喜慶、農忙、送終等。受助者會取出珍藏的食物與美酒,在事情進行的同時由婦女們來烹調,事後大家便一起開心的吃喝。這是一種傳承百年,以庄頭為單位的盛大派對。
起訖頁
88-89
刊名
料理‧台灣
期數
202501 (79期)
出版單位
財團法人中華飲食文化基金會
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仙湖休閒農場,柴焙桂圓的珍惜款待演繹
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無名炸肉飯、周記蚵嗲裹著鄉愁的油脂香
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