台灣烘焙樣貌的下一步──王柏峰的分眾麵包藍圖

近幾年來，麵包烘焙觀點倡議健康營養（Nutrition），概念愈來愈精準，分流。不同樣貌的消費者，對麵包的需求也截然不同，加上飲食控制風氣盛行，一天三餐當中所需營養素不盡相同，若參照此標準，所需的麵包種類也有所差異。