商品開發的研發路徑──以虎記餃子擔擔麵為例

開發或進行產品改良、思考銷售方式時，您是否曾調查過料理的歷史呢？考慮產品開發、改良和銷售方式時，查找該料理的歷史可說是相當具有意義的一步。研究料理的歷史，可以了解該料理的由來、背景，並接觸到以前不知道的訊息，這些訊息可能會成為啟發或產生新想法的線索。和讀者分享一個以「擔擔麵的歷史」為基礎的產品開發案例，同時融入了台灣餐飲品牌「虎記餃子」的獨特風味，展現思考傳統美食改良、研發的品牌路徑。