流行的見證──普魯斯特筆下的日本沙拉

「追憶似水年華」第一冊第二卷「斯萬之戀」（Un Amour de Swann）中，描述敘事者的家庭友人斯萬與交際花奧黛特（Odette）的戀情，剛開始後者主動表達好感，邀請斯萬多次參與好友維赫杜航夫婦（Mme et M. Verdurin）府上沙龍聚會及餐宴，用餐過程中對於參加者的言談表現及內心思緒均有詳細描述，穿插上菜場景兼具控管節奏的功能。除了固定賓客班底外，偶爾也會加入各有來頭的生面孔，以彰顯主人交遊廣闊，擁有非凡的身分地位。