精選食材&食品──主廚分享廚藝理念

這兩年多來世界各國都備受疫情侵擾，歐洲餐飲觀光業首當其衝，好不容易硬撐過業績慘淡的苦日子，期待今年夏日假期能恢復往日榮景。為了度過疫情期間餐廳時開時關的窘境，法國各家主廚無不絞盡腦汁構思如何多角化經營增加營收，如製作外帶外送菜餚、撰寫食譜書、開設精選食材專售店（épicerie fine）或櫃位等。很多人在疫情期間培養出自己動手做菜的習慣，對於大廚掛保證的食品店也相當感興趣。