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料理‧台灣
202207 (64期)
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篇名
鄭裕錞──貫通法餐與各國料理的自我創新
作者
朱荔詡
中文摘要
台北大直是全台灣米其林餐廳密度最高、星星最多的重鎮,2021年開幕的樂斐(LOPFAIT)法式餐廳,是博匠國際餐飲集團繼2019年微風南山MiraWan高樓景觀法式餐廳後推出的Fine Dining餐廳。掌舵兩間餐廳的,是出自前樂沐團隊的鄭裕錞(Josh)。
起訖頁
24-27
刊名
料理‧台灣
期數
202207 (64期)
出版單位
財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-上一篇
月桃籽與蕗蕎──原鄉傳統元素的味覺延伸
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陳渭南──一路堅持台菜這條路
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