藤村真廣──日料御廚涵養的兼容並蓄

「鯛魚頭兜煮」（鯛のあら煮）在大倉久和飯店的「山里日本料理」是經典一品，唯有日籍料理長藤村真廣深諳揮灑其精髓。一勺一勺專注澆淋清酒醬色，文火收斂極致鮮味，真實體現日本職人執著一生懸命，藤村真廣將畢生傾注料理，他撩起廚師服的袖子，雙臂清晰可見刀火印烙下的職人洗鍊。