氣候友善型牛肉──讓吃牛肉不再有道德上的罪惡感

近年來地球暖化效應所造成的極端氣候，讓人類吃盡苦頭。其中造成碳排放量激增的原因之一卻與畜牧業有關，其中又以牛、羊所產生的碳排量分居第一、二名。根據研究指出，一公斤牛肉的產出會製造平均約36公斤的二氧化碳，但一棵樹卻只能吸收約0.03公斤的二氧化碳量，因此「吃牛肉」這件事，間接被視為是造成地球暖化的原因之一，也造成牛肉消費在道德上的疑慮。澳洲身為牛肉出口大國，為了洗刷此一罪名，將「碳中和」（neutral carbon）納入澳洲畜牧場經營的目標之一，沒想到，養牛畜牧卻意外成為翻轉碳排放的重要契機。