紅瓦屋──山芋頭與樹豆

位在花蓮光復鄉馬太鞍濕地的紅瓦屋老地方文化美食餐廳，料理上以結合阿美族的傳統食物與創意料理聞名，經營者兼主廚林鳳廷說，紅瓦屋前身是他的父母經營的小餐廳，過去僅提供六道固定的阿美族家常料理——炒蝸牛、燒酒雞、燒魚、三杯雞、魚湯、炒野菜，少在料理上做變化。他接手餐廳後，嘗試以創新手法將部落傳統食材融入現代料理中，甚至利用阿美族的祖先們以加熱石頭的方法烹調野菜火鍋，充分發揮食材特性，開創出許多別具特色的原住民風味餐，也藉此保留阿美族的飲食文化傳統。