風靡歐美的生活型態，一定要知道的全植物飲食

全植物飲食（Plant-based）代表的不僅是一種食物選擇，更是在意環境永續、動物福利的生活態度，它早已跳脫傳統因宗教、健康而吃素的形象，而有更廣闊的環境關懷。隨著植物奶、植物冰淇淋、全植物餐廳的出現，從國外到國內都有越來越多人選擇此種生活方式。2021年亞洲50最佳餐廳也看見此一趨勢，給予了強調有機食材、植物性、無麩質、全食物的Plants餐廳亞洲之粹的肯定。全植物性飲食的涵意是以尊重環境與生命為原則，因而只攝取蔬菜、水果、堅果、穀類、豆類等植物性的食物。食材生產過程中會傷害到動物的品項，也不會列在我們植物性飲食的清單上，如：蛋、動物奶、蜂蜜、海鮮等。