一之軒──中央廚房如地基，穩了才能蓋高樓

深耕四十年的台北老牌連鎖麵包坊「一之軒」，創辦人兼總經理廖明堅深諳中央廚房才是規模經濟的最佳解方；在後疫情時代，央廚更能在人力、物力上發揮統一調度的功用，經營者得以擁有更彈性的空間。近年一之軒首創的純素麵包系列「新舒食主義」，央廚的輔助更是功不可沒。