客家菜，走天涯

客家人被描述是一個分散全球，但「我群」認同卻明顯的族群。所謂是身處各地，心則凝聚。在他們眾多的文化標籤中，當然帶有不少華人（漢人）也有的元素，但重要的是他們在華人中仍然是同中有異，其異就構成了客家的族群性。飲食是客家族群性的一項文化成份。散居世界不同國度和角落的客家人，他們吃的客家菜是不是也仍看得出異中求同呢？我剛訂購到一本《客家食譜：全球華人的靈魂食物》（The Hakka Cookbook: Chinese Soul Foodfrom Around the World, University of California Press,2012），或許可以提供一些答案，作者是Linda LauAnusasananan，本名琳達‧劉‧安努薩薩納恩，是嫁給泰國人的第三代美籍客家人。在美國西岸灣區從事飲食寫作三十多年。她說她寫這本全球客家食譜，為的就是找尋不同角落客家人的精神。從不同國度的客家人廚房裡，發掘客家靈魂和精神，對我來說，是很有吸引力的想法。