海口吻魚山蘇鬆餅‧鳥巢蕨麥飯石蚵

這道為山蘇常見料理「小魚樹子炒山蘇」的變化版。主廚用淡水八里的吻仔魚取代小魚乾，增加海味。樹子則是去殼打成醬，抹在煎餅上，並利用蔥、百合與鴨蛋增加香氣。