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料理‧台灣
202103 (56期)
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篇名
巴拉蒙迪與鱷魚的原民神話
作者
張玉欣
中文摘要
2017年曾為了在澳洲布里斯本舉辦的「中華飲食文化國際學術研討會」之餐會,拜訪了當地幾家餐廳。記得餐廳經理在建議海鮮類主食,均推薦鮭魚與巴拉蒙迪魚(Barramundi),還特別提及若是招待外國客人,應該讓他們體驗澳洲特有的「巴拉蒙迪魚」。一直以來,只知道巴拉蒙迪魚是鱸魚的一種,但不覺得有何特別之處,直到最近走訪位於澳洲北部的北領地(Northern Territory),才知道巴拉蒙迪魚在原民文化中佔有一定的地位。
起訖頁
6-10
刊名
料理‧台灣
期數
202103 (56期)
出版單位
財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-上一篇
一位老師傅的廚道告白
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廚藝?修煉?從洗一條抹布說起
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