烏龍茶香山藥雞‧山藥蛋糕

這道菜的靈感來源為山藥雞湯。主廚將雞肉與山藥做成丸子，增加Q 彈口感，加上山藥的脆度，層次更加豐富，並利用米香烏龍茶湯增加香氣。主廚特別挑選的紅玉雞肉質細緻、有彈性，拿來做丸子恰到好處。