東北角的「神仙之食」基隆山藥

新北市三寶之一的山藥常被視為養生食材，尤其根莖類作物是在糧食危機時，不可或缺的物產。由於兼具食用與保健的功能，且具有經濟價值，在民國90年，行政院農業委員會（以下簡稱農委會）將山藥列為重要發展特色作物。全世界共有六百多個山藥品種，中南美洲、非洲、中國、日本等國家均有種植，在台灣約有14個品種，像是中部的大汕山藥、人參山藥、北部的紅皮削山藥、白皮削山藥、南部的恆春山藥等。而新北市雙溪、貢寮、蘇澳、三芝、石門、淡水一帶生產的是台灣特有品種基隆山藥，就是這次要介紹的主角。