日本水產品驗證制度及技術

日本是世界上較早制定現代食品安全技術法規的國家之一，隨著其法制建構的完善、科技技術的發展、經濟實力的提升、社會管理水平的提高，已經建立起結構完整、措施多樣、功效顯著的食品安全技術性貿易措施體系。這個體系在日本國內生產安全可靠的食品之同時，也對入境食品實施嚴格的檢驗檢疫要求和其他安全要求，對於其他國家對日食品出口產生了巨大的作用。日本早在1947年制定了許多技術法規，如「食品衛生法」等。JAS（Japanese Agricultural Standard）制度為農林水產品規格化及正確品質表示之相關法律（1950年），是為了農林水產品的品質改善、生產合理化、維護公正性、令使用及消費方合理化而由農林水產大臣頒布。而最近消費者對食品的關心日漸升高，為轉達安心商品的情報給消費者，故另建立「品質表示基準制度」。