| 中文摘要 |
"根據研究顯示， 歲以下的兒童特別容易發生食物過敏的現象，而目前對於食物過敏的治療並沒有特效藥，只能藉儘量避免接觸含過敏原的食物來預防。近來有研究發現，酒精發酵乳（alcoholic milk）或許能避免一些食物所引起的過敏現象。kefir是一種盛行於東歐地區的傳統發酵健康飲品，常被用來餵哺已斷奶的嬰幼兒。研究發現，kefir中所含有的益菌可能可以抑制過敏反應的發生，亦即抑制免疫球蛋白E（Immunoglobulin E, IgE）的形成，以減少細胞分泌組織胺而引發一連串發炎或氣喘等的過敏反應。研究人員以kefir餵食實驗鼠 個禮拜後，發現實驗鼠體內具卵白蛋白（ovalbumin, OVA）專一性的IgE含量較對照組少了 倍。因此，研究人員相信酒精發酵乳將是用來對抗食物過敏的利器，未來或許還可以從kefir中篩出一些特定的成分如菌株或活性等，進一步應用於製藥工業。" |
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