高濃度臭氧冰大幅提高保鮮能力

日本アイスマン（Iceman）公司日前宣布，成功開發出高濃度臭氧殺菌力的製冰裝置。若使用此種冰，就能解決目前在便利商店難以保鮮像是生魚片之類產品。臭氧具有殺菌、除臭能力，通常使用方法為是在冰中溶入臭氧，上限濃度為10%。該公司係和福岡縣工業技術中心共同合作開發此項新技術，此技術可製造出直徑2.3 cm的冰，含有70%很高濃度的臭氧，可殺死91.7%大腸菌、98%的酵母。在進行保存鯵科魚類的實驗中，普通的冰從第2日起就有臭氣出現，然而使用臭氧冰則是在第5日時才會出現異味，另者其對鮪魚和海膽的變色也有抑制的效果。該公司已向福岡縣申請製冰技術和製冰機的專利許可，預計自從明年春季時開始進行銷售。