臺灣特有種愛玉子栽培與環境生態

愛玉子為臺灣特有作物，種子晒乾後加水搓揉析出果膠，與水中的鈣離子結合凝結成可口又低熱量愛玉凍，為消暑的平民美食。愛玉子為隱花果，需透過唯一的授粉昆蟲愛玉小蜂授粉，愛玉小蜂屬於寄生蜂，一生都與愛玉子共存，為生物界互利共生的典型案例。