不一樣的料理事業接班

上期《料理‧台灣》做「接班」的專題，專訪了四家不同類型餐廳的接班人物。我很詳細地讀了三位第二代接班和一位第四代接班的故事，在讀後意猶未盡，藉此機會寫些聯想。成功的跨代企業接班都不容易，因此接班往往被視為企業延續的危機和難關。小企業的難關是接班不成就企業中斷，雖讓老店東有遺憾，但後遺症不大。