餐飲菜單設計術（基本篇）

本篇將會介紹餐飲外食店應該如何正確、有效地使用「菜單」這項工具來提高營業額與利潤。我會使用曾在日本實證成功的菜單設計案例，以菜單「改善前」vs.「改善後」兩個版本，逐一對照解說。各位覺得菜單的作用是什麼？相信大家都會回答：「讓客人點餐。」這也沒錯，不過我認為菜單最大的功能與存在的目的在於「引導客人在這家店裡得到最好的餐飲體驗」。