柴魚昆布高湯

柴魚昆布高湯是經典的日式高湯，可在短時間萃取食材精華，讓料理更有風味，是日本料理的基礎。這次邀請到大倉久和飯店山里日本料理藤村真廣、余韻日本料理徐民勳、欣葉日本料理館前店邱宥憲、神旺大飯店澄江創意懷石料理戴志勻四位料理長，以柴魚昆布高湯示範料理，並分享對日式高湯的料理實務見解。