張桂芳雕塑咖啡，跟時間賽跑的藝術

咖啡師張桂芳拿著一大一小兩支湯匙，在咖啡杯裡開始堆疊奶泡，我在吧台另一邊，瞄了一眼手錶。只見她在杯裡堆堆弄弄，這邊加一勺奶泡，那邊修飾一下，頭、耳、身體、鼻子，逐漸成形；用咖啡在雪白的奶泡上描出眼睛、鼻頭，最後用一點淺淺的果醬紅色畫吐出的舌頭，一隻活靈活現的馬爾濟斯彷彿就要從咖啡杯中躍出。