捨與得，黎俞君的品味哲學

2004年，台灣社會對Fine Dining（精緻餐飲）並不熟悉，黎俞君在台中開了法國料理餐廳「鹽之華」。身為台灣第一位法餐女主廚，當時有點高處不勝寒之感，甚至很多人都覺得她瘋了。現在，黎俞君年近半百，台灣欣賞精緻法餐的人也多了。「過去自己卡在『廚師的框架』裡，但其實客人給的空間很大。」黎俞君回首過往，認為現在的她「反而不會綁住自己，卻能有更多創新。」黎俞君「放過自己」，從餐廳的公休日也可看出端倪。她以前也曾霸氣地說：「員工絕對不准在假日休假。」直到父親癌逝才驚覺忽略了和家人相處的時間。於是決定讓餐廳直接在周日公休，讓員工能和家人相處。