如何將台灣料理推向全球？

我在上期的專欄討論過台菜菜系的特色及其定位。如果我們真有心要推廣台灣料理（台菜）到世界，就該從食譜選擇、食材特點、烹飪技巧、口味偏好，和飲食史故事這五個面向下手，融會貫通出幾套可以做為推廣、宣傳和示範的「模組」；透過公（政府的文化、觀光、族群部會）、私（餐飲公會、旅遊協會、飯店、餐飲學校）的管道去落實。