菜單上的新寵兒——Tasting Menu

去年（2017年）本來預計有一趟訪友的墨爾本之旅，當下想到的第一件事便是安排到英國主廚Heston Blumenthal所主持的Fat Duck餐廳去品嘗Master Chef節目所介紹的特色料理。於是乎到Fat Duck的官網了解菜單內容，沒想到tasting menu吸引我的目光，因為當下我對這個詞並沒有概念。後來在一部電影中《天菜大廚》（英文名：Burnt）的一段劇情又提到tasting menu，當時其中一段故事是米其林的神秘客到餐廳進行神秘客試菜，而廚房的一角落則是廚師討論神秘客的點菜習慣：「一般神秘客都是兩個人一組，其中一人必點tasting menu，另一位則是單點其他的菜色。」這是我接觸到tasting menu的第二次。於是過去半年中，我在布里斯本與倫敦分別嘗試了tasting menu。